A 5\u00aa Jornada T\u00e9cnica do Setor Aliment\u00edcio \u2013 Alimentaa\u00e7\u00e3o, promovida pela Associa\u00e7\u00e3o Comercial e Industrial de Lajeado (Acil), reuniu 900 profissionais, empres\u00e1rios e lideran\u00e7as durante os quatro dias de atividades. O evento come\u00e7ou na segunda-feira e encerrou nesta quinta-feira (16 a 19\/10) no Clube Tiro e Ca\u00e7a, oportunizando neg\u00f3cios, atualiza\u00e7\u00e3o e desenvolvimento para as empresas do ramo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cO p\u00fablico foi muito bom, temas interessantes, bastante intera\u00e7\u00e3o entre fornecedores e os visitantes\u201d, destacou T\u00e2nia Gr\u00e4ff, integrante da comiss\u00e3o organizadora da Jornada. Ao mencionar os contatos diretos feitos com todos os expositores, referiu que 100% disseram querer voltar na pr\u00f3xima edi\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de comemorar a visita de poss\u00edveis novos fornecedores, entre os quais uma marca japonesa, e que devem se juntar ao espa\u00e7o de neg\u00f3cios nos pr\u00f3ximos anos. \u201cTemos um potencial bem grande para 2025. \u00c9 um trabalho constante de aprimoramento e o que precisamos dar foco neste intervalo de tempo \u00e9 a sensibiliza\u00e7\u00e3o de mais ind\u00fastrias para colocarem o evento no calend\u00e1rio\u201d.<\/p>\n\n\n\n
O 20\u00ba Workshop em Alimentos, 2\u00ba Semin\u00e1rio de Seguran\u00e7a de Alimentos, 5\u00ba Meeting Empresarial e 1\u00ba Semin\u00e1rio de Inova\u00e7\u00e3o formaram a programa\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, que teve ainda no encerramento o 2\u00ba Semin\u00e1rio de L\u00e1cteos. Conforme a coordenadora, Maira Althaus, as explana\u00e7\u00f5es buscaram atingir toda a cadeia do g\u00eanero, abrangendo t\u00e9cnicos, gestores, empres\u00e1rios e produtores.<\/p>\n\n\n\n
Entre as palestras, destaque para a abertura, que tratou de indicadores de desempenho a partir das reflex\u00f5es de Paulo Henrique Rodrigues Jr, da Pro Elementar, e as pr\u00e1ticas indicadas para evitar perdas atrav\u00e9s da gest\u00e3o, explicadas pela gerente da BRQ Foods para profissionais das \u00e1reas de qualidade e produ\u00e7\u00e3o de empresas. \u201cIndicadores a gente tem que mostrar. Deixar \u00e0 vista para que todos entendam e estejam bem informados\u201d, salientou. <\/p>\n\n\n\n
A agenda de temas culminou com a abordagem sobre bact\u00e9rias psicotr\u00f3ficas e a qualidade do leite, com Neila Richards. Ela contextualizou como se d\u00e1 a contamina\u00e7\u00e3o no leite cru, influenciando em aspectos como a diminui\u00e7\u00e3o de vida \u00fatil, baixo rendimento, altera\u00e7\u00f5es de sabor e cor. \u201cTenho que cuidar desde o produtor. Assim que \u00e9 feita a ordenha, tem que refrigerar o leite, e o mais r\u00e1pido poss\u00edvel processar para ter um produto de qualidade\u201d. Ela lembra que por isso o cuidado come\u00e7a no campo e que o grande respons\u00e1vel depois, para o tratamento t\u00e9rmico e a destina\u00e7\u00e3o, \u00e9 a ind\u00fastria, exigindo a rastreabilidade durante todo o processo.<\/p>\n\n\n\n
Ao ponderar o motivo do aumento de contamina\u00e7\u00f5es, Neila esclareceu que muitas das bact\u00e9rias patog\u00eanicas conseguem sobreviver \u00e0 temperatura ambiente. \u201cMesmo refrigerado, se o leite ficar muito tempo estocado, tem algumas bact\u00e9rias que conseguem se multiplicar. Ent\u00e3o quanto mais r\u00e1pido o tempo entre ordenha, resfriamento e processo, maior a qualidade final\u201d, afirmou. Ao citar alguns n\u00fameros, apontou que quando o lote sai do animal, ele tem em torno de mil bact\u00e9rias por ml; e se ficar 24 horas estocado, se a temperatura for superior a sete graus, se multiplica para um milh\u00e3o de bact\u00e9rias por ml. \u201cS\u00e3o esses cuidados que precisamos ter ao longo da cadeia, come\u00e7ando pelo produtor, transporte, processo e armazenamento\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A 5\u00aa Jornada T\u00e9cnica do Setor Aliment\u00edcio \u2013 Alimentaa\u00e7\u00e3o, promovida pela Associa\u00e7\u00e3o Comercial e Industrial de Lajeado (Acil), reuniu 900 profissionais, empres\u00e1rios e lideran\u00e7as durante os quatro dias de atividades. O evento come\u00e7ou na segunda-feira e encerrou nesta quinta-feira (16 a 19\/10) no Clube Tiro e Ca\u00e7a, oportunizando neg\u00f3cios, atualiza\u00e7\u00e3o e desenvolvimento para as empresas […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":142010,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2,10991,12473],"tags":[12364,214,2646,27],"class_list":{"0":"post-142009","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-featured","8":"category-economia","9":"category-negocios","10":"tag-5a-jornada-tecnica-do-setor-alimenticio","11":"tag-acil","12":"tag-jornada-da-alimentacao","13":"tag-lajeado","14":"pmpro-has-access"},"yoast_head":"\n