![\"\"](\"https:\/\/folhapopular.info\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/mais-um-recorde-para-a-equipe-do-Chef-Dagre-1024x768.webp\")
A prepara\u00e7\u00e3o come\u00e7ou um m\u00eas antes do festival. O chucrute passou por uma semana de fermenta\u00e7\u00e3o e recebeu uma receita especial desenvolvida para Estrela. A proposta foi fugir da prepara\u00e7\u00e3o tradicional e criar uma vers\u00e3o mais suave. A receita leva ma\u00e7\u00e3, mel, bacon e bastante manteiga. A ideia, conforme o chef, \u00e9 \u201cquebrar toda aquela fermenta\u00e7\u00e3o forte\u201d e deixar o chucrute mais suculento e com uma caracter\u00edstica agridoce.<\/p>\n\n\n\n
A lingui\u00e7a tamb\u00e9m ganhou uma receita exclusiva. Edi desenvolveu a prepara\u00e7\u00e3o especialmente para Estrela, com endro, canela e alho em p\u00f3. A Lingui\u00e7a Estrela foi criada especialmente para o munic\u00edpio e entregue pelo chef como um presente para Estrela. O produto foi registrado no Minist\u00e9rio da Agricultura (MAPA) como Lingui\u00e7a Estrela. A carne utilizada na produ\u00e7\u00e3o foi fornecida pelo frigor\u00edfico Hammes, do interior do munic\u00edpio.<\/p>\n\n\n\n
A s\u00f3cia-propriet\u00e1ria da empresa, Adriana Hammes, destacou a satisfa\u00e7\u00e3o em participar do projeto.\u201cFoi uma honra, n\u00e9, ter esse reconhecimento, ter essa chance de poder fazer a lingui\u00e7a, e a gente est\u00e1 muito contente\u201d, afirmou. <\/p>\n\n\n\n O frigor\u00edfico atua h\u00e1 mais de 20 anos e trabalha com carnes su\u00ednas e lingui\u00e7as, abastecendo munic\u00edpios do Vale do Taquari. Adriana tamb\u00e9m experimentou a Lingui\u00e7a Estrela e aprovou o resultado. \u201cFicou muito boa, maravilhosa\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n A receita desenvolvida por Edi foi apresentada inicialmente a empres\u00e1rios durante um jantar realizado na quinta-feira. O prato reuniu a Lingui\u00e7a Estrela, o chucrute b\u00e1varo e um pur\u00ea de batatas especial. Segundo o chef, a receptividade foi positiva. \u201cO pessoal gostou muito, a lingui\u00e7a superou as expectativas\u201d, afirmou. Ele explicou ainda que a receita foi criada por ele e entregue como um presente para Estrela, ficando registrada no mapa do Minist\u00e9rio da Agricultura como Lingui\u00e7a Estrela.<\/p>\n\n\n\n A chef Marlene, m\u00e3e de Edi, tamb\u00e9m esteve envolvida diretamente na prepara\u00e7\u00e3o. Com cerca de 50 anos de experi\u00eancia na cozinha, ela acompanha o filho nos desafios e representa, segundo os dois, uma cozinha mais tradicional.\u00a0Ela explica que o filho cresceu acompanhando o trabalho dos pais na cozinha. \u201cEle sempre gostou, mas de uns cinco anos para c\u00e1 que ele come\u00e7ou a bater recorde, porque na verdade isso n\u00e3o \u00e9 a profiss\u00e3o dele, isso aqui \u00e9 um hobby\u201d, afirmou.<\/p>\n\n\n\n Para Marlene, a parceria entre os dois funciona justamente pela diferen\u00e7a entre os estilos. \u201cEle faz o sofisticado e eu fa\u00e7o raiz e d\u00e1 tudo certo\u201d, resumiu. No festival, ela ficou respons\u00e1vel pela prepara\u00e7\u00e3o da focaccia, enquanto tamb\u00e9m acompanhou o trabalho do filho na produ\u00e7\u00e3o dos demais alimentos.<\/p>\n\n\n\n A focaccia foi inspirada em uma receita tradicional da Puglia, na It\u00e1lia, preparada com farinha tipo 00 e fermenta\u00e7\u00e3o prolongada. A massa come\u00e7ou com uma biga, utilizada para desenvolver sabor, e recebeu alta hidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n A participa\u00e7\u00e3o de sua m\u00e3e torna os recordes ainda mais especiais. \u201cEla acompanha todos os meus recordes, est\u00e1 comigo sempre. \u00c9 muito bacana poder ter a minha m\u00e3e, a fam\u00edlia junto\u201d, afirmou.<\/p>\n\n\n\n O chef prioriza em seus recordes a mobiliza\u00e7\u00e3o de fornecedores e profissionais da pr\u00f3pria regi\u00e3o. A proposta \u00e9 utilizar os produtos locais para fomentar a economia da regi\u00e3o e apreciar a qualidade dos produtos desenvolvidos no Vale do Taquari. <\/p>\n\n\n\n \u201cVoc\u00eas t\u00eam produtos fant\u00e1sticos a\u00ed\u201d, disse.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Edi tamb\u00e9m destacou a participa\u00e7\u00e3o do p\u00fablico. Para ele, cozinhar em grande escala s\u00f3 faz sentido quando o alimento \u00e9 compartilhado. \u201cPara mim \u00e9 o maior prazer que eu tenho poder estar dividindo, compartilhando o que a gente tem de mais sagrado, que \u00e9 o alimento\u201d, afirmou.<\/p>\n\n\n\n A rela\u00e7\u00e3o de Edi com os grandes desafios gastron\u00f4micos come\u00e7ou h\u00e1 cerca de cinco anos. Desde ent\u00e3o, ele estabeleceu como meta chegar a 100 recordes mundiais e distribuir um milh\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es gratuitamente. Segundo o pr\u00f3prio chef, j\u00e1 s\u00e3o quase 300 mil refei\u00e7\u00f5es distribu\u00eddas ao longo da sua trajet\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n Uma curiosidade \u00e9 o nome Edi Dagr\u00ea. O chef contou que a brincadeira come\u00e7ou entre amigos, a partir da express\u00e3o \u201cvamos l\u00e1 no Edi da Gr\u00ea\u201d, \u201c da Gre\u201d remete \u00e0 \u201cGreice\u201d, nome da sua esposa. A brincadeira acabou dando origem ao nome pelo qual ele ficou conhecido.<\/p>\n\n\n\n \u201cE agora pegou \u00e9 chef \u201cDagr\u00ea\u201d.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o dos recordes, o Festival Brasa e Prosa contou com feira de produtos da agricultura familiar, apresenta\u00e7\u00f5es de grupos de dan\u00e7a de Estrela e homenagem a estudantes.<\/p>\n\n\n\n A programa\u00e7\u00e3o do Festival Brasa e Prosa continua neste domingo (16\/8) com a etapa brasileira de chefs e assadores. Ao todo, 14 equipes de diferentes estados, incluindo Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paran\u00e1, Rio de Janeiro e Mato Grosso do Sul, participam da competi\u00e7\u00e3o. Ser\u00e3o quatro categorias: costel\u00e3o de oito ossos, panceta su\u00edna, frango inteiro e sobremesa. Os participantes tamb\u00e9m ter\u00e3o de preparar um acompanhamento e um molho, a partir de uma caixa-surpresa entregue pelo chef Edi Dagr\u00ea durante a competi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Estrela \u00e9 palco de recordes gastron\u00f4micos com lingui\u00e7a, chucrute e focaccia gigantes<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estrela foi palco neste s\u00e1bado (15\/8) de um desafio gastron\u00f4mico de grandes propor\u00e7\u00f5es. A fuma\u00e7a do fogo e das brasas tomaram conta do Parque Princesa do Vale, o Parc\u00e3o, durante o Festival Brasa e Prosa. 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