Com dois dias de programa\u00e7\u00e3o, a 19\u00aa Jornada do Sorvete terminou na sexta-feira (6\/07) com uma participa\u00e7\u00e3o de cerca de 300 pessoas. O evento que iniciou ontem reuniu sorveteiros de v\u00e1rias regi\u00f5es do Estado, os quais acompanharam cinco palestras t\u00e9cnicas e fizeram contatos e neg\u00f3cios com fornecedores no espa\u00e7o de exposi\u00e7\u00f5es. Com realiza\u00e7\u00e3o anual, o resultado \u00e9 comemorado pelo presidente da Associa\u00e7\u00e3o Ga\u00facha das Ind\u00fastrias de Gelados Comest\u00edveis (Agagel), Vanderlei Bonfante. \u201cTivemos bons retornos dos associados em rela\u00e7\u00e3o ao evento. Isso, somado \u00e0s demais iniciativas da entidade, ajudam a desenvolver o setor\u201d, afirmou. Ele destacou as tratativas de implanta\u00e7\u00e3o de um selo de qualidade e a cria\u00e7\u00e3o do Arranjo Produtivo Local (APL) do setor.<\/p>\n
Para quem participou da Jornada, seja sorveteiro ou fornecedor, os objetivos foram alcan\u00e7ados. \u201cA cada ano agregamos novos conhecimentos. N\u00f3s ainda somos pequenos, estamos engatinhando, e aqui aproveitamos para ter informa\u00e7\u00f5es e acesso a mat\u00e9rias-primas com pre\u00e7os melhores\u201d, comentou Paulo Sergio Corr\u00eaa, da Skigel, de Farroupilha. A assistente de marketing da Duas Rodas, Cristiane Gaboardi Testoni, falou da import\u00e2ncia da Jornada para fortalecer o v\u00ednculo com os clientes. \u201cAcreditamos que o Sul tem um potencial muito grande de crescimento e por isso sempre marcamos presen\u00e7a\u201d. Entre as novidades bem recebidas pelo p\u00fablico, destaque para a baunilha negra e o sorvete sabor torrone.<\/p>\n
J\u00e1 na parte t\u00e9cnica, empreendedorismo e sorvetes especiais encerraram o ciclo de palestras. O fundador da startup Pegaki, Jo\u00e3o Critofolini, trouxe dicas para transformar problemas em oportunidades. Segundo ele, existem diferentes formas de superar os obst\u00e1culos e o profissional de sucesso \u00e9 aquele que entende que empreender est\u00e1 ligado ao comportamento. Cristofolini afirmou que os consumidores e o mercado mudam muito r\u00e1pido e que empresa e produto n\u00e3o podem parar no tempo. Na sua concep\u00e7\u00e3o, as pessoas realizadas s\u00e3o aquelas que n\u00e3o t\u00eam medo de fracassar. \u201c\u00c9 na crise que a gente tem problemas e onde est\u00e3o as oportunidades\u201d, considerou. Defendendo a necessidade de se mudar h\u00e1bitos e mentalidade, ele ainda comentou que o aprendizado \u00e9 um processo constante e que, independentemente de porte, \u00e9 fundamental que as organiza\u00e7\u00f5es estruturem uma equipe eficiente e equilibrada. \u201cNingu\u00e9m faz nada sozinho\u201d, declarou, aconselhando tamb\u00e9m: \u201cSeja diferente. N\u00e3o queira fazer o que todo mundo est\u00e1 fazendo. Somente assim voc\u00ea vai conseguir criar valor e gerar experi\u00eancia\u201d.<\/p>\n
O engenheiro qu\u00edmico e mestre em Tecnologia de Alimentos, Aldo Baccarin, abordou \u201cSorvete no palito \u2013 a\u00e7a\u00ed e outras superfrutas\u201d. Em sua explana\u00e7\u00e3o, ele descreveu dados gerais sobre a planta, valor nutricional, potencial no mercado e os motivos para combin\u00e1-lo com outros sabores. De acordo com Baccarin, apesar de n\u00e3o haver comprova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica, o a\u00e7a\u00ed \u00e9 rico em nutrientes e antioxidantes, sendo associado a fortes benef\u00edcios para a sa\u00fade e tendo a prefer\u00eancia principalmente de jovens e esportistas. Ao afirmar que a perspectiva de expans\u00e3o para a fruta no mercado \u00e9 de 200% nos pr\u00f3ximos dez anos, ele alertou: \u201cPode ser que os ga\u00fachos n\u00e3o gostem do a\u00e7a\u00ed, mas precisamos saber que esse neg\u00f3cio vai crescer\u201d. Defendendo o uso de superfrutas, ele citou o blueberry, mirtilo e rom\u00e3, al\u00e9m da acerola, groselha, cupua\u00e7u, kiwi e graviola. Quanto ao sorvete no palito, Baccarinn antecipou algumas tend\u00eancias como produtos voltados para a terceira idade e a os inovadores sabores salgados. Ele ainda destacou que as pessoas n\u00e3o compram apenas produtos, mas tamb\u00e9m imagem, personalidade, sinceridade e confian\u00e7a. \u201cConsiderem a incerteza como uma oportunidade para voc\u00eas ganharem dinheiro. Na vida \u00e9 assim: os mais espertos chegam primeiro\u201d, concluiu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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