A Cozinha e a Padaria Central de Estrela, que fornecem a alimenta\u00e7\u00e3o para o caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o, lanche da tarde e outras refei\u00e7\u00f5es aos estudantes da rede municipal de Estrela, deu in\u00edcio na sexta-feira (14\/06) a um novo projeto experimental: Dia da Merenda Vegetariana. Nos pratos, os tradicionais peda\u00e7os de r\u00eas, frangos\u00a0e su\u00ednos\u00a0foram substitu\u00eddos por outros alimentos, em sua maioria vegetais, mas n\u00e3o exclusivamente.\u00a0Formaram eles\u00a0a base das refei\u00e7\u00f5es fornecidas aos mais de tr\u00eas mil alunos da rede municipal. Segundo levantamento feito\u00a0nas\u00a0escolas,\u00a0mesmo que\u00a0muitas crian\u00e7as e jovens\u00a0n\u00e3o tenham o\u00a0h\u00e1bito de consumir vegetais diversos\u00a0em seus lares,\u00a0a\u00a0recep\u00e7\u00e3o\u00a0\u00e0s refei\u00e7\u00f5es\u00a0foi positiva.<\/p>\n\n\n\n
Atualmente s\u00e3o fornecidas\u00a0cinco refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias a\u00a01,3 mil alunos das escolas de Educa\u00e7\u00e3o Infantil, e tamb\u00e9m\u00a0um lanche\u00a0a mais de dois mil alunos das escolas de Ensino Fundamental. Para os cerca de 600 alunos do Projeto Integra\u00e7\u00e3o, s\u00e3o mais duas refei\u00e7\u00f5es, al\u00e9m do lanche. Na\u00a0sexta-feira (14\/06), todos\u00a0experimentaram as receitas especiais. A\u00a0esfirra vegetariana do lanche da tarde, ao inv\u00e9s do frango, contou com o molho de cenoura e queijo ricota. At\u00e9 mesmo a feijoada do almo\u00e7o, prato famoso por conter cortes de su\u00edno em sua prepara\u00e7\u00e3o, teve vegetais defumados artesanalmente na\u00a0produ\u00e7\u00e3o. Na base,\u00a0clara de ovo cozida e ricota grelhada.\u00a0E os beb\u00eas\u00a0n\u00e3o ficaram de fora.\u00a0A\u00a0sopa\u00a0servida a eles\u00a0continha um aumento das variedades dos vegetais, ovos batidos e aveia.<\/p>\n\n\n\n
Segundo o\u00a0nutricionista, Lucas Hauschild, supervisor da Cozinha Central,\u00a0o objetivo \u00e9\u00a0fazer com que\u00a0se\u00a0aumente o consumo de alimentos de origem vegetal,\u00a0e mais cedo,\u00a0tamb\u00e9m oportunizando uma maior variedade,\u00a0sendo que\u00a0muitos ainda\u00a0n\u00e3o s\u00e3o bem aceitos. \u201cA inclus\u00e3o de alimentos vegetais \u00e9 muito importante em todas as faixas et\u00e1rias\u00a0nos dias de\u00a0hoje.\u00a0Vivemos em uma sociedade que o consumo de alimentos industrializados est\u00e1 aumentando, deixando de lado\u00a0outros importantes, como frutas e verduras.\u00a0Estas\u00a0n\u00e3o s\u00e3o ruins de consumir, apenas devemos inclu\u00ed-las\u00a0em prepara\u00e7\u00f5es que fiquem saborosas\u201d, explica. \u201cAssim, a\u00a0proposta\u00a0\u00e9 manter o sabor tradicional das refei\u00e7\u00f5es que a popula\u00e7\u00e3o regional tem o h\u00e1bito de consumir,\u00a0mas com ingredientes diferentes. N\u00e3o adianta\u00a0partimos j\u00e1 para\u00a0alternativas\u00a0com diversos vegetais, se\u00a0as crian\u00e7as ao\u00a0visualizarem\u00a0um deles, que\u00a0n\u00e3o gostam, n\u00e3o v\u00e3o consumir\u00a0o prato como\u00a0todo\u201d,\u00a0justifica.<\/p>\n\n\n\n
Para tal objetivo, a valoriza\u00e7\u00e3o da cultura e produ\u00e7\u00e3o regional s\u00e3o aliados. \u201cUtilizamos alimentos de nossos agricultores que no preparo sempre formar\u00e3o as novidades das refei\u00e7\u00f5es. Por exemplo a feijoada, que na sua ess\u00eancia tem sabor das carnes defumadas, conseguimos na prepara\u00e7\u00e3o trazer isto atrav\u00e9s dos legumes\u201d, explica. \u201cAtrav\u00e9s da cultura regional, fizemos a substitui\u00e7\u00e3o do valor nutricional das carnes por outros similares, oportunizando assim uma refei\u00e7\u00e3o completa e com qualidade nutricional, sendo saborosas e tamb\u00e9m saud\u00e1veis.\u201d A experi\u00eancia, segundo o retorno obtido nas escolas, foi positiva. \u201cProfessores nos indicaram que a feijoada, por exemplo, foi bem aceita, sendo que os alunos at\u00e9 encontraram as novidades do prato, mas foram incentivados a sabore\u00e1-las e as aprovaram sem maiores problemas\u201d, diz.<\/p>\n\n\n\n
Relembre<\/strong><\/p>\n\n\n\n A Cozinha e Padaria Central de Estrela, que funcionam em pr\u00e9dio no Bairro Oriental, receberam em maio, novos utens\u00edlios para o setor. Foram investidos R$ 28,5 mil na aquisi\u00e7\u00e3o de panelas, utens\u00edlios de cozinha em geral, tamb\u00e9m uma nova geladeira, freezer e forno combinado. Mantidas pela Secretaria de Educa\u00e7\u00e3o, as duas frentes processam\u00a0hoje\u00a0cerca 685 quilos di\u00e1rios de alimentos na prepara\u00e7\u00e3o de p\u00e3es, bolos, pizzas e cucas caseiras, al\u00e9m de diversos pratos.\u00a0Hoje,\u00a0s\u00e3o empregados na produ\u00e7\u00e3o mais de 64 produtos como verduras, frutas, farinhas integrais, carnes, doces e massas coloniais, seguindo as orienta\u00e7\u00f5es do Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (PNAE). Uma destas a utiliza\u00e7\u00e3o at\u00e9 30% de produtos da agricultura familiar do munic\u00edpio. Conta no total com 12 funcion\u00e1rios envolvendo todos os setores, da produ\u00e7\u00e3o \u00e0 entrega.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Cozinha e a Padaria Central de Estrela, que fornecem a alimenta\u00e7\u00e3o para o caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o, lanche da tarde e outras refei\u00e7\u00f5es aos estudantes da rede municipal de Estrela, deu in\u00edcio na sexta-feira (14\/06) a um novo projeto experimental: Dia da Merenda Vegetariana. Nos pratos, os tradicionais peda\u00e7os de r\u00eas, frangos\u00a0e su\u00ednos\u00a0foram substitu\u00eddos […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":56629,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2,3],"tags":[4589,8],"class_list":["post-56628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-featured","category-geral","tag-cozinha-central-de-estrela","tag-estrela","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\n