O consumo de produtos de origem animal \u2013 queijos, salames, lingui\u00e7as, ovos, carnes defumadas entre outros \u2013 que n\u00e3o passaram por inspe\u00e7\u00e3o veterin\u00e1ria podem acarretar s\u00e9rios riscos \u00e0 sa\u00fade dos consumidores. Isso porque \u00e9 a inspe\u00e7\u00e3o veterin\u00e1ria que garante que estes alimentos foram feitos em local com higiene evitando a prolifera\u00e7\u00e3o de micro-organismos que podem vir a causar toxi-infec\u00e7\u00f5es alimentares (DTAs); que a carne utilizada na fabrica\u00e7\u00e3o de produtos como lingui\u00e7a e salame e o leite utilizado na produ\u00e7\u00e3o de queijos s\u00e3o procedentes de animais saud\u00e1veis evitando a transmiss\u00e3o de doen\u00e7as dos animais para as pessoas como, por exemplo, brucelose, tuberculose e cisticercose.<\/p>\n\n\n\n
Outro perigo dos alimentos n\u00e3o inspecionados \u00e9 a concentra\u00e7\u00e3o de produtos qu\u00edmicos como nitrito e nitrato, usados para conservar os produtos c\u00e1rneos. Caso estes agentes qu\u00edmicos estejam em n\u00edveis acima do recomendado s\u00e3o prejudiciais \u00e0 sa\u00fade humana. Quando em n\u00edveis abaixo do recomendado, n\u00e3o exercer\u00e3o o seu papel de conservar os alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Doen\u00e7as transmitidas por alimentos (DTAs) s\u00e3o definidas como doen\u00e7as de natureza infecciosa ou t\u00f3xica, causadas por agentes que entram no organismo por meio da ingest\u00e3o de \u00e1gua ou de alimentos contaminados. A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) estima que anualmente as DTAs causem a perda da qualidade de vida de 33 milh\u00f5es de pessoas em todo o mundo, especialmente nas faixas et\u00e1rias mais vulner\u00e1veis como crian\u00e7as com menos de 5 anos de idade e idosos, e o \u00f3bito de cerca de 420.000 mil pessoas.<\/p>\n\n\n\n
As infec\u00e7\u00f5es intestinais com diarreia s\u00e3o respons\u00e1veis pelo adoecimento de 550 milh\u00f5es de pessoas e pela morte de 230.000 pessoas todos os anos, sendo que os principais agentes etiol\u00f3gicos envolvidos s\u00e3o Salmonella<\/em> n\u00e3o tifoides, E. coli<\/em>, <\/em>Campylobacter<\/em> e Norov\u00edrus. Os sintomas mais comuns que caracterizam os surtos de DTAs s\u00e3o: diarreia, dor abdominal, v\u00f4mito e n\u00e1useas.<\/p>\n\n\n\n Validade e conserva\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n O prazo de validade \u00e9 outra informa\u00e7\u00e3o a qual o consumidor deve estar atento, pois indica que o fabricante do alimento em quest\u00e3o garante a qualidade do produto at\u00e9 esta data, sendo que ap\u00f3s este prazo podem ocorrer rea\u00e7\u00f5es no alimento tornando-o impr\u00f3prio para o consumo.<\/p>\n\n\n\n Outro ponto importante a ser observado est\u00e1 relacionado \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de conserva\u00e7\u00e3o do produto exposto \u00e0 venda devendo este ser mantido na temperatura de conserva\u00e7\u00e3o indicada pelo fabricante no r\u00f3tulo (refrigerado ou congelado). Quando a indica\u00e7\u00e3o for manter em temperatura ambiente deve-se escolher um local fresco, abrigado do sol e da poeira e com prote\u00e7\u00e3o que impe\u00e7a o contato de moscas e outras pragas.<\/p>\n\n\n\n O consumidor ainda deve ater-se \u00e0s caracter\u00edsticas sensoriais pr\u00f3prios de cada alimento, como cor, textura, odor e sabor, f\u00e1ceis de serem observados mesmo por quem habitualmente n\u00e3o consome o produto.<\/p>\n\n\n\n Nesta \u00e9poca de f\u00e9rias, \u00e9 pr\u00e1tica comprarmos produtos de origem animal em tendas na beira da estrada. Nestas ocasi\u00f5es, o consumidor deve ater-se ao r\u00f3tulo do produto verificando se cont\u00e9m o selo do servi\u00e7o de inspe\u00e7\u00e3o, as condi\u00e7\u00f5es de armazenamento e a data de validade e verificar as caracter\u00edsticas sensoriais do produto, devendo, ao encontrar um produto com altera\u00e7\u00e3o dos requisitos citados previamente, considerar o produto impr\u00f3prio para consumo, garantindo assim sua sa\u00fade e a tranquilidade de suas f\u00e9rias.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9dica Veterin\u00e1ria: Ana Val\u00e9ria Kolling<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00e9dico Veterin\u00e1rio: Gustavo Roberto Plautz<\/strong><\/p>\n\n\n\n Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal de Teut\u00f4nia (SIM)<\/p>\n\n\n\n Secretaria de Agricultura e Meio Ambiente de Teut\u00f4nia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O consumo de produtos de origem animal \u2013 queijos, salames, lingui\u00e7as, ovos, carnes defumadas entre outros \u2013 que n\u00e3o passaram por inspe\u00e7\u00e3o veterin\u00e1ria podem acarretar s\u00e9rios riscos \u00e0 sa\u00fade dos consumidores. Isso porque \u00e9 a inspe\u00e7\u00e3o veterin\u00e1ria que garante que estes alimentos foram feitos em local com higiene evitando a prolifera\u00e7\u00e3o de micro-organismos que podem […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":97806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2,3],"tags":[1627,8115,8114,550,26],"class_list":["post-97805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-featured","category-geral","tag-alimentos","tag-risco-de-consumo","tag-servico-de-inspecao","tag-sim","tag-teutonia","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\n