A Associação Comercial, Industrial e de Serviços de Westfália (Aciswest) abriu nesta segunda-feira (31/1), as inscrições para o curso de Boas Práticas na Alimentação. A capacitação ocorrerá nos meses de fevereiro e março, na Casa da OASE, sendo voltada a representantes de empresas e negócios que necessitem do curso para obtenção de Alvará de Funcionamento.
O curso tem como objetivo capacitar profissionais para trabalhar na área de alimentos visando a produção de alimentos de acordo com as orientações da vigilância sanitária, bem como com a legislação vigente, alimentos manipulados e transportados sob condições sanitárias adequadas. Além disso, oportunizar conhecimentos para a organização de práticas que auxiliem nos processos do cotidiano do negócio, garantindo a melhoria das condições higiênico sanitárias dos serviços e preparações da alimentação.
A carga horária da capacitação é de 16 horas, subdividida em cinco módulos (abordagens abaixo). Ministrada pela nutricionista Deise Portz, a capacitação ocorrerá nas seguintes datas e horários: dias 8, 15 e 22 de fevereiro (terças-feiras), das 19 às 22 horas, e dias 8 e 22 de março (terças-feiras), das 18h30 às 22 horas.
As vagas são limitadas a um representante por empresa do ramo. O custo para empresas associadas à Aciswest é de R$ 40,00 e para empresas não associadas é de R$ 80,00. As inscrições ocorrem por meio de formulário, disponível nas redes sociais oficiais da entidade, podendo também ser solicitado pelo WhatsApp (51) 9 8040-3847.
Módulos da capacitação
1º módulo – a importância da comunicação; higiene pessoal; higiene das instalações, equipamentos e materiais; endomarketing; marketing do negócio; questões éticas e de qualidade.
2º módulo – higiene das instalações, equipamentos e materiais; Portaria nº 368/1997 – MAPA (condições higiênico-sanitárias e de BPF); Resolução RDC nº 275/2002 – ANVISA (POP e lista de verificação BPF).
3º módulo – Resolução nº 216/2004 – ANVISA (regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação); Portaria nº 78/2009 – Secretaria do Estado do Rio Grande do Sul (BP em Serviços de Alimentação no RS); Portaria nº 2.914/2011 MS (água de consumo humano); Resolução nº 52/2009 (controle de pragas).
4º módulo – noções gerais sobre alimentos – armazenamento; ação dos micro-organismos sobre os alimentos; noções sobre parasitologia e transmissão de doenças pelos alimentos; contaminação cruzada; conservação, manipulação e estocagem dos alimentos; Decreto Estadual 53.304, de 24 de novembro de 2016 (inclui atividade de fracionamento e porcionamento em geral, classifica os estabelecimentos); Portaria SES nº 66/2017, de 31 de janeiro de 2017 (requisitos para açougue e fiambreria); Portaria SES nº 146/2017, de 29 de março de 2017 (exigências para área de manipulação em açougue e fiambreria).
5º módulo – edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios; manejo dos resíduos; matérias-primas, ingredientes e embalagens; informações básicas sobre o Manual de Boas Práticas de Fabricação e descrição de Procedimentos Operacionais Padrão.
